Предлагаю в этой теме делиться рецептами любимых соусов!

Начну с классического бешамеля. Мы сейчас часто готовим дома лазанью, а без этого соуса она теряет всякий свой шарм. Итак, ингредиенты:
- молоко - 800-1000 мл,
- сливочное масло – 80-100 г (+ 30-50 г),
- мука – 80-100 г,
- щепотка мускатного ореха, соль, свежемолотый перец
Приготовление
В кастрюле на маленьком огне растопить сливочное масло. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.Перемешать соус до однородности.Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также следует учитывать, что после остывания соус загустеет. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне. Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.Соус должен получиться однородным, без комков. Если же вдруг комочки все-таки есть - просто протрите его сквозь сито.

А я балдею от этого http://globusgurme.ru/catalog/items/Souse_sobstvennog.., и хотя они не скрывают ингредиентов, дома у меня никогда не получается приготовить такой же вкусный, как у них =(

Дарья, да, у них и правда бомбезные соусы. Да и вся кулинария тоже

Мы сейчас пристратились к "цезарю", только к покупному, сама я из соусов готовлю только аджику

Тайский остро-сладкий соус можно получить сварив его из мелко порубленного перца чили, чеснока, ананасов, сахара и уксуса.